Pastinaken–Birnensuppe

Name: Pastinaken–Birnensuppe
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 5 EL Olivenöl; 1 Stück Zwiebel, fein gehackt; 1 Stück Knoblauchzehe, fein gehackt; 400 g Pastinaken, in ca. 2 cm große Stücke; 150 g mehligkochende Kartoffeln, geschält, in Stücken; 1 Stück Birne, geschält, in Stücken; 4 Zweiglein Thymian; 100 ml Weißwein; 800 ml Wasser; Salz; Olivenöl zum Braten; 1 Stück Birne, in dünne Scheiben; 100 g Pastinaken, mit dem Gemüseschäler in feine Streifen geschält; 4 Zweiglein Thymian; Salz, Pfeffer, nach Bedarf; 50 g Bergkäse, in Würfel; 2 EL Haselnüsse, grob gehackt, geröstet; 0.5 TL Pfeffer

mit Bergkäse, gerösteten Haselnüssen und Thymian

Kategorie: Vorspeise
Menge: 4 Personen
Vorbereitung: 15 Min
Garzeit: 25 Min
Gesamt: 40 Min

Ein Winterklassiker aus Sarahs Kochkurs für AREA — die süße Birne nimmt der Pastinake ihre Ecken, der Bergkäse gibt den salzigen Kontrapunkt.

Zubereitung

Öl in einer Pfanne erwärmen. Zwiebel und Knoblauch ca. 3 Min. andämpfen.
3 Min
Pastinaken, Kartoffeln, Birne und Thymian ca. 2 Min. mitdämpfen.
2 Min
Wein zugießen, fast vollständig einkochen. Wasser zugießen, aufkochen, salzen.
Zugedeckt ca. 20 Min. weich köcheln. Thymian entfernen, Suppe fein pürieren.
20 Min
Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Birne, Pastinake und Thymian portionenweise unter gelegentlichem Rühren ca. 5 Min. anbraten, herausnehmen.
5 Min
Suppe anrichten. Birne, Pastinake, Käse und Nüsse darauf verteilen, würzen.