Bratapfel-Schichtdessert

Name: Bratapfel-Schichtdessert
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 6 Gläser
Ingredients: 5 Stück Äpfel, ca. 500 g; 0.5 Stück Vanilleschote; 50 g Butter; 70 g Zucker, braun; 1 Prise Zimt; 3 EL Apfelsaft; 250 g Mascarpone; 250 g Magerquark; 3 EL Zucker, braun; 0.5 Stück Vanilleschote; 100 g Amarettini

mit Mascarpone-Quark-Creme und Amarettini

Kategorie: Dessert
Menge: 6 Gläser
Vorbereitung: 25 Min
Garzeit: 15 Min
Gesamt: 40 Min

Warme Karamell-Apfelstücke in Schichten mit Vanille-Mascarponecreme und gebrochenen Amarettini — ein winterlicher Klassiker, der sich gut vorbereiten lässt.

Zubereitung

Sechs Dessertgläser à 125 ml bereitstellen. Für die Apfelstückchen Äpfel schälen, entkernen und klein würfeln. Vanilleschote halbieren und auskratzen. Butter, Zucker, Vanillemark und Zimt in einen Topf geben und kurz ohne Rühren köcheln lassen. Nimm am besten einen höheren Topf, da in diesen Topf später auch die Apfelstücke hineinkommen.
Wenn der Zucker etwas karamellisiert ist, Apfelstücke und Apfelsaft hinzugeben. Etwa 5 Minuten köcheln lassen, immer wieder umrühren. Die Apfelstückchen sollten weich, aber noch nicht komplett verkocht sein. Apfelstücke mit einem Siebschöpfer aus dem Topf nehmen und in eine Schüssel geben.
5 Min
Karamellsoße weitere 5 Minuten köcheln, bis die Masse dickflüssiger wird. Jetzt nochmal die vorgekochten Äpfel hinzugeben und 2–3 Minuten mitkochen. Topf beiseitestellen und abkühlen lassen.
5 Min
Für die Creme Mascarpone, Magerquark, Zucker und das Mark der zweiten Vanilleschote-Hälfte miteinander verrühren.
Zum Schichten der Gläser zu Beginn 2 Teelöffel der Apfelstückchen in die Gläser geben. Amarettini mit den Händen zerbrechen und über die Apfelstücke bröseln. Dann 2–3 TL der Creme darüber verteilen und glattstreichen. Dies noch einmal wiederholen. Mit Apfelstückchen abschließen und ein paar Amarettini darüber bröseln.